LATAM Food & Beverage Report
Cambios regulatorios, tendencias de etiquetado y reglas de sostenibilidad que están redefiniendo el sector de alimentos y bebidas en América Latina.
Conclusiones en un minuto
La regulación de alimentos y bebidas va mucho más allá de los controles sanitarios. Este es el resumen de lo que se está moviendo en la región.
La actividad regulatoria abarca la composición de los productos, el etiquetado, los impuestos, las restricciones de venta, la supervisión de la inocuidad alimentaria y la sostenibilidad de los envases — actualizada recientemente en Brasil, México, Ecuador, Colombia, Perú, Panamá, Paraguay y República Dominicana.
Los sellos de advertencia siguen consolidándose como la principal herramienta de información al consumidor en la región, con los octógonos como modelo dominante y nuevos debates sobre ultraprocesados, edulcorantes y grasas trans en Argentina, Colombia y Ecuador.
Los impuestos selectivos a productos azucarados, saborizados, alcohólicos y ultraprocesados se están implementando, ampliando o debatiendo como herramientas de salud pública y fiscales — la propuesta de Brasil de ampliar su impuesto selectivo es un ejemplo clave.
Las restricciones de venta y publicidad se centran principalmente en escuelas y niños, y Brasil, México, Argentina, Chile y Perú ya aplican reglas vinculantes.
La política de envases está pasando de prohibiciones aisladas de plásticos de un solo uso hacia marcos más amplios de economía circular y Responsabilidad Extendida del Productor — Chile sigue siendo el modelo más desarrollado.
Las prioridades de gobierno, las necesidades fiscales y los ciclos electorales podrían cambiar el ritmo de las reformas — entre los temas a seguir están la desregulación en Argentina, los debates sobre impuestos y alimentación escolar en Brasil y la REP en Chile.
Principales temas regulatorios
El informe mapea los principales desarrollos regulatorios que afectan a las empresas de alimentos y bebidas en América Latina, distinguiendo las medidas ya vigentes de las iniciativas aún en discusión.
- Impuestos a los alimentos no saludables
- Etiquetado frontal
- Circularidad de envases y REP
- Reducción de grasas trans
- Aditivos en productos infantiles
- Colorante Rojo n.º 3 / Eritrosina
- Supervisión de la inocuidad de los alimentos
- Acuerdos comerciales
Dos historias contrastantes en la misma región
Argentina va a contracorriente
Argentina se destaca como el principal caso de simplificación regulatoria de la región, en contraste con el impulso más amplio hacia requisitos más estrictos de etiquetado, fiscales y de sostenibilidad. Un proyecto en el Congreso busca derogar la Ley Nacional N.º 27.642 de Alimentación Saludable, que regula el etiquetado frontal.
La OPS y la agenda de la OMS
La OPS sigue moldeando la agenda alimentaria de la región mediante iniciativas como Las Américas Libres de Grasas Trans, reflejadas en reglas más estrictas sobre sodio, azúcar y grasas trans en México, Argentina y Colombia. En la WHA79, Brasil, México y Uruguay ayudaron a posicionar los ultraprocesados como un tema de salud global.
Qué observar a continuación
La propuesta de la OMS, liderada por Brasil, de establecer directrices globales sobre el marketing de alimentos ultraprocesados, con foco en la publicidad digital, los niños y los adolescentes, antes de una posible votación en 2027.
La implementación del acuerdo UE-Mercosur, que podría influir en el acceso a mercados, las normas técnicas, los requisitos sanitarios y las obligaciones de sostenibilidad de los productos de alimentos y bebidas.
El ciclo electoral de 2026 en Brasil y Colombia y la segunda vuelta presidencial en Perú, dado su posible impacto en la continuidad regulatoria, las medidas fiscales y el etiquetado de alimentos.
Los desarrollos de la política EE. UU.–Cuba y los efectos derivados de la política EE. UU.–Venezuela, incluidas las sanciones y los requisitos de cumplimiento que podrían afectar el comercio y la logística en los mercados expuestos.